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肉松蛋糕卷(1/24)
准备好所有食材 鸡蛋用60克左右的
无水无油盆里分离蛋清蛋黄
蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低粉
画Ｚ字搅匀至无颗粒顺滑
最后成这样蛋黄糊就做好了
蛋清里加入几滴柠檬汁
打至鱼眼泡加入三分之一白糖
泡沫细腻开始加入三分之一白糖
打至出现细腻纹路的时候开始加入剩余的白糖
打至出现大弯钩即可 不要打太硬
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀
再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里继续翻拌 记住一定是翻拌 以免消泡
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里继续翻拌均匀
翻出里面大气泡
从高处倒入烤盘里 表面抹平
表面均匀撒上准备好的肉松 香葱 火腿 白芝麻
烤箱上下火150度提前预热十分钟 烤25分钟
看自家烤箱脾气 最后几分钟加盖锡纸以免上面烤糊
完美出炉啦
从烤箱拿出烤盘震出热气倒扣在准备好的油纸上抹上一点沙拉酱
均匀铺一些肉松
借助擀面杖从一头卷起即可 这时候就可以用锯齿刀分割成自己喜欢的大小开始享用美味啦
我包好放入冰箱 做明天的早餐 明早再上图