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注入灵魂的铸铁锅红烧肉(
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五花肉不用先切小块,大块冷水入锅,加一勺料酒,一半的姜,大火煮开后小火2分钟,小火的时候可以撇清血沫
五花肉擦净沥干吸干表面水份,切小块长宽各3cm,可以晾干的时候把鹌鹑蛋煮熟,然后放油里炸至表面金黄。
炒锅内倒少许油,加热至手放上去觉得烫,换小火倒入黄冰糖,待其溶化后冒出小泡,将晾干的五花肉倒入炒糖色
铸铁锅预加热1-2分钟,将炒好糖色的五花肉倒入锅中,加水没过五花肉,把剩下的调料都扔进去,加盖大火煮开
煮开后倒入鹌鹑蛋,加盖小火煮1小时
开盖大火收汁,轻轻搅动底部以免粘锅底
其实我是来吃鹌鹑蛋的