#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道(
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准备食材,蒜苔洗净切断根部,切成段。牛肉切丝,生姜三片备用。牛肉丝也可替换成猪里脊丝。
肉中加入1勺盐,1勺白胡椒粉去腥。1勺生抽,一个蛋清,抓拌均匀。
加入2勺淀粉或生粉,抓匀。
加入适量油锁住水分,也防止后面炒肉时粘连。
锅内油烧热后,下肉丝翻炒至八成熟盛到小碗中备用。
不用洗锅,下姜片后加入蒜苔,简单翻炒。
加入1勺盐,1汤匙生抽,半汤匙老抽,半汤匙料酒,1勺糖。
下入肉丝,翻炒均匀。保持大火炒2分钟左右,根据个人喜好的口感调整时长。
闻到蒜苔香味,表皮刚起皱时,这时的味道最好,口感脆脆的,有一种蒜香味。就可以出锅啦!
特别好吃的蒜苔炒肉就做好啦!