锅里倒水 +少量料酒，煮开后，倒入小龙虾尾去腥味，煮一分钟左右捞出放一边 （注：煮过的小龙虾不用再水洗了）

大蒜 生姜 切片，洋葱切丝，青椒切块，豆腐切块，（注：豆腐需要那种可以凉拌的豆腐 口感极佳）

起锅烧油，倒入姜 蒜 翻炒，再加入少量火锅底料，加洋葱翻炒一下，再倒入小龙虾翻炒之后加料酒和酱油，加入少量清水再放豆腐，水开后加少许盐，再颠下锅，让豆腐更入味（注：颠锅要注意不易过重 不然豆腐容易碎，豆腐加入后就不要用锅铲去捣腾了）待汤快收汁的时候 加入青椒 轻颠下锅就可以倒入盘了