牛肉切薄片，盐放足；白胡椒粉；糖；生抽放足；花雕酒；蚝油；拌匀之后然后放水，抓匀；放玉米淀粉抓匀，放油。 鸡蛋三个，白胡椒粉，糖，盐，牛奶，玉米淀粉。搅拌均匀。 锅里放无盐黄油，下牛肉滑熟，铲出。 加一块黄油，小火下鸡蛋，稍后放牛肉，慢慢滑熟，少搅拌。