粤式腐竹闷羊腩(
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准备食材
羊小安羊肉沸水下锅,其间要不断撇去浮沫,飞熟后捞起沥干水分
这里我用的是羊小安阿尔巴斯山羊肉,肉质紧实,嫩而不柴,精细去杂,不用二次处理,解冻后可以直接烹饪。以藏锦鸡儿、沙葱等天然香草为食,佐以滋补辅食,让蛋白质氨基酸含量更加丰富
锅中倒入油,油热将腐竹炸至焦脆
立即放入冷水中泡软捞起,沥干水分
胡萝卜去皮切成滚刀块
取一块腐乳碾碎,加上一勺花生酱,两勺柱候酱拌匀备用
锅中放入2勺油,爆香姜片,葱段和蒜瓣
放入羊小安羊肉炒干水分至略焦黄,可以沿锅边淋一点料酒二次去腥
加2勺生抽,15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水,水量没过羊小安羊肉,先大火烧开后,转中火关盖焖煮40分钟
打开锅盖,放入胡萝卜和腐竹,中火焖10分钟
最后大火收汁,加入一把青蒜即可出锅
美味简单,你也来试试看吧。
喜欢吃羊肉的千万别错过
做一锅羊肉煲犒劳辛苦上班的自己吧