蛋黄酥(
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把咸鸭蛋蛋黄放入干净的碗里,最好洗一下,不要有蛋白。
放入烤盘中,有高度酒可以喷一点,烤5分钟左右,不要烤的太熟。
把水油皮所有材料混合,揉出有这样的膜就可以了。
把酥皮的材料全部混合一起,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,大概30分钟左右。
豆沙我也是自己炒的,把豆沙分成25克左右一个。
把水油皮分成18克左右一个,酥皮分成12左右一个,把酥皮包在水油皮里面。
包好后擀成牛舌状。
再这样卷起来,盖上保鲜膜。
再竖着擀平,再卷起来,保鲜膜盖住,等半个小时。
把豆沙蛋黄包起来搓成团,跟面皮包好,刷上蛋黄液,撒上芝麻就可以烤了
我家烤箱是180℃烤20分钟左右就可以了。
很不错。