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秘制烤清江鱼，抵挡不住的诱惑(5/18)
清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜
撒适量孜然粉
然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味
腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋
烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸
把配菜均匀铺好备用
腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下
煎至肉表面金黄微焦
煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半）
这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。 热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味
加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒
再加入小米辣继续翻炒
倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味
水开略微煮一下就好了
然后均匀浇在鱼和配菜上
烤箱预热，210度上下火中层烤30分钟左右即可
出锅撒上香葱碎和小米辣碎。 赶紧上桌，等不及啦
色香味俱全的秘制烤清江鱼，肉质鲜嫩，香而不腻。 配上一碗米饭，好吃到起飞