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西湖牛肉羹(1/17)
嫩豆腐切成1CM见方的小丁，焯水半分钟，去掉豆腥味。
捞起沥干备用。
牛肉先切丝再切成小丁。
锅里烧点水，放入葱段和一点料酒，将牛肉粒焯水。
捞起来备用。
木耳切碎。
准备两个鸡蛋，只取蛋清。
烧半锅水，水开后放入豆腐丁，牛肉粒，木耳碎。
煮开后两三分钟放入盐。
放入白胡椒粉。
将淀粉调成淀粉水，放入锅里，搅拌。
喜欢吃粘稠一点就多放一点，再放一点鸡精。
锅里保持沸腾，一只手缓缓倒入打散的鸡蛋清，一只手用勺子快速搅拌。
放入半勺白醋，半勺麻油。
放入香菜碎，拌匀至再次煮沸就可以了。
装盘！
很鲜美开胃，一口气喝两碗！