安装App
香辣蟹(3/4)
蒸:小海蟹洗净,放入蒸锅,加六个葱段和6片生姜、两小勺盐,水开后转中小火蒸15分钟。 切:去掉脐,一切两开。 准备配料:麻椒或者花椒20粒左右、大葱切丝或者段、大蒜切片、生姜切片、半碗淀粉水。
炒:热锅凉油,小火,先放20粒左右麻椒(或者花椒)炒香,放入葱丝和姜片、蒜片,放入一大勺郫县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱,炒出红油。
倒入螃蟹,调成中大火,迅速翻炒,倒入一勺味极鲜和一点点点点醋,再加一点点盐和白糖,沿着热锅边倒入一些料酒,继续翻炒让酒味挥发挥发。
最后淋上淀粉水,翻炒至汤汁粘稠就可以了。 出锅撒些白芝麻和香菜更好!