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米其林餐厅【草头饼】，用不要钱的野菜就能做！(3/9)
买回来的草头挑出黄叶和硬梗，清洗干净
煮一锅沸水，放入1小勺小苏打，加入洗净的草头，焯烫15秒
捞起后过冷水，挤干水份
焯好的草头和腊肠/火腿切碎
50g澄面加入100g刚煮开的沸水，搅成棉絮状
揉面盆里加入200g糯米粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺糖、1小勺盐混合均匀
再加入1个鸡蛋、草头碎、培根碎、澄面、60-100g清水，揉成团 *由于不同面粉吸水性不同，如果面团太干适量加少许清水，太湿加少许糯米粉调节
揉好的面团分成40g小团，用手腕压成1cm左右厚待用，这样容易煎熟，里面不吸油
不粘锅倒入3大勺食用油，烧至四五成热，放入草头饼盖上盖子两面煎香，每面煎3-4分钟