做面包面团：
后油法揉至面筋扩展。我用面包机揉了2个程序+6分钟（24分钟+6分钟）。
盖保鲜膜，室温发酵，一发至2倍大，大概1小时（等待时做菠萝皮）。
滚圆，盖保鲜膜，温暖湿润处二发至1.5-2倍大小，大概30-45分钟。
二发的时候制作刷面，将蛋黄、牛奶、糖搅拌均匀，然后密封好丢冰箱。冷藏后质地会变稠一些。（我把做菠萝皮剩的1/2的蛋黄也加进去了所以烤出来颜色略深，喜欢金黄色的话，1个即可。）
隔水加热或者用微波炉令黄油完全融化，稍微冷却后加入牛奶、蛋黄、香草精、糖。用勺子搅拌至光滑。
面粉+泡打粉+小苏打，混合均匀后，倒入黄油淡奶液中，用勺子或叉子或刮刀翻拌混合。
用手整理成团，保鲜膜包好，塑型成直径约5厘米的圆柱体。放进冰箱冷冻备用。
等面包的时候，吃了枇杷。想到上次吃枇杷，还是外公院子里自己种的。那时候满院子月季长得比我高，萝卜又辛又辣，还有小葱，这里两根那里两根，所有的植物生长得野蛮，肆无忌惮。
然后，我菠萝皮丢冰箱冻着忘记了。
:-D
一定要记得提前拿出来回温，不然…
如果时间充裕冷藏即可，或者冷冻10分钟后转入冷藏。
将菠萝皮取出，等分切片。如果太硬切不动就放置10-15分钟待其软化。
隔着保鲜膜，轻轻将其擀成薄片，尽量不要让它开裂。（菠萝皮的质地比较易碎，如果边缘些许裂开是没关系的。）
如果一擀就开裂，也可以用手轻轻地把它压平。
（用压的更省事，但是用擀的能够更好的覆盖面包。但不影响烘烤后的口感。）
将菠萝皮覆盖在面包上。注意：面层面团非常易碎。
刷面，稍微干后再刷一次。
175°C 20-25分钟，直至顶部金黄，底部略棕。
冷冻保存，吃之前175℃烤至香味飘出。大概6-8分钟这样。
