全蛋液分3-4次加入黄油中，每次拌匀后再加入，这样不容易油水分离。
用刮刀压拌均匀，拌至看不见干粉即可，不要过分搅拌，容易起筋影响口感。
巧克力毕切碎，可以稍微留点颗粒，后面烘烤时会有点爆浆的感觉。
巧克力碎倒入拌好的面团中，稍微拌匀即可，同样不要过分搅拌。用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛1小时。
取出面团，分割成20克一个，摆入烤盘，烤盘提前垫油纸哈！
分别压扁，烤箱上下火175度提前10-15分钟预热，烘烤时间为15分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉，刚出炉的曲奇比较软，凉了之后就酥脆了。
接下来我们熬个焦糖，清水河白砂糖混合倒入小不粘锅中，小火熬至焦糖色，中途不要搅拌，倒入坚果快速拌匀，用筷子夹起坚果放在曲奇上即可。
不用打发黄油，口感同样酥脆，日常小零食或者赠送朋友都是不错的选择。
