虎皮凤爪(
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鸡爪剪指甲 加姜片、料酒、花椒，冷水下锅水开后焯一分钟
沥干水分 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳 香料洗一下控水
比平时炒菜的油多一些，下锅炸至鸡皮金黄起泡，鹌鹑蛋金黄皱皮
鹌鹑蛋要提前捞出，也可以分开炸
继续炸鸡脚，后面一定要盖锅盖哦，不然就是厨房灾难 （这锅因为有蛋黄漏了，所以有泡泡）
起锅立即放入冰水中泡一个小时
锅里就油，小火炒香香料，倒入鸡脚中
加入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉拌匀
摆盘
剩余部分料汁，加适量淀粉混合均匀，开火至稍微粘稠，淋在鸡脚上 上锅蒸30分钟左右
盛出，开动
