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肉沫擂茄子(6/6)
茄子对半切开，开水上锅蒸10分钟，手撕成条，晾凉备用。晾的过程茄子会出水，水倒掉就可以。
青红辣椒切圈儿，青椒切丝儿。蒜捣成蒜泥。
肉馅儿用少少的油煸炒出本身的油，放黄豆酱，加生抽老抽继续小火煸炒成到粘稠状，放一小勺香油，关火。
把肉酱和备用的辣椒蒜泥青椒丝一起放控好水的茄子上。
用捣蒜的蒜杵子捣在一起，边搅和边捣。最好用个结实点儿的容器。
最后捣成这样，换到小盘里就好了。