炖牛杂(
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牛杂准备的是半熟的，洗净备用
白萝卜去皮切块，备用
所需香料（实在不够，有什么用什么）
所需酱料
所需酱料
葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺
牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用
葱椒蒜，所有香料下锅炒香
放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒
牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）
放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时
出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了
