1、将2片（10克）吉利丁片用凉水泡软。放一边备用。
2、将60克水和70克糖放在小锅里加热至沸腾。加热的时候，打发蛋黄。
3、将蛋黄打至发白，体积有以前三倍大时，缓慢倒入已经沸腾的糖水。注意！注意！注意！1、少量多次的到 2、边到边打发蛋黄 千万不能一下子倒进去，否则就成蛋花汤了。
5、把泡软的吉利丁片捞出，隔水加热至融化，加入到已打发的蛋黄中。
6、把120克淡奶油打至5、6分发。还有流动性就可以了，我这个打发的有点过了。
7、把打发好的淡奶油和刚才的奶酪糊混合成细腻而又浓稠的液体。要压拌或翻拌，千万不能打圈搅拌。
8、最后是组装。把手指饼干在咖啡酒里正反面都沾一下。
10、再倒入奶酪糊。然后再摆一层沾好咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊。最后可以轻轻的磕一磕，使蛋糕面平整。放入冰箱冷藏5、6个小时以上，最好过夜。
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