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蜜豆戚风蛋糕(4/18)
准备好所需食材。
牛奶加玉米油和盐搅拌均匀至乳化。
加入低筋面粉搅拌至无干粉。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊里。
加入香草膏，用蛋抽搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁中速打发至粗泡，加1/3白砂糖后继续进行打发。
打至细泡再加一部分白砂糖进行高速打发。
蛋白打发至细腻之后加入玉米淀粉和最后的白砂糖，高速打发。
打发至如图大弯钩状态。
取1/3蛋白到蛋糕糊中用蛋抽搅拌均匀。
再加1/3的蛋白到蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌至均匀。
拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，震掉大气泡。
撒蜜豆。
烤箱中偏下层，165℃，30分钟。
取出。
倒扣晾凉。
脱模切件即可食用。