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蜜豆戚风蛋糕的做法

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蜜豆戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5～6个

、

细砂糖 50克

、

玉米淀粉 10克

、

牛奶 60克

、

玉米油 60克

、

低粉 60克

、

蜜豆 30克

、

盐 1克

、

香草膏 2克

、

柠檬汁 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所需食材。
步骤2/18 点击查看大图
牛奶加玉米油和盐搅拌均匀至乳化。
步骤3/18 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌至无干粉。
步骤4/18 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊里。
步骤5/18 点击查看大图
加入香草膏，用蛋抽搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白加柠檬汁中速打发至粗泡，加1/3白砂糖后继续进行打发。
步骤7/18 点击查看大图
打至细泡再加一部分白砂糖进行高速打发。
步骤8/18 点击查看大图
蛋白打发至细腻之后加入玉米淀粉和最后的白砂糖，高速打发。
步骤9/18 点击查看大图
打发至如图大弯钩状态。
步骤10/18 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋糕糊中用蛋抽搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
再加1/3的蛋白到蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
翻拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌至均匀。
步骤13/18 点击查看大图
拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，震掉大气泡。
步骤14/18 点击查看大图
撒蜜豆。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱中偏下层，165℃，30分钟。
步骤16/18 点击查看大图
取出。
步骤17/18 点击查看大图
倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
脱模切件即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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