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子姜焖鸭(4/6)
鸭肉斩件沥干水份。子姜用盐抓匀腌30分钟。
锅烧热后（不需要放油）放入鸭肉，炒出水份，盛出沥干水份备用。
另起锅油热后放入蒜头炒香
炒香后放入鸭肉，加入一勺料酒、一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀。
放入陈皮（不喜欢陈皮的可以不加），子姜，如果有紫苏可以一起加进去，加入没过鸭肉的清水，再加一勺老抽。煮开后倒入砂锅中，中小火煮40分钟。
40分钟后大火稍微收汁。