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打卡网红毛线球面包,撕着吃!(0/6)
1、制作面团,除黄油以后,所有材料加入揉面缸,用厨师机进行揉面。牛奶可以预留一部分,因为面粉吸水性不一样,可以根据面团状态增加。
面团揉到能拉出厚膜的状态,加入软化的黄油继续揉面 2、低速让黄油和面团混合均匀,再转中高速揉面
3、做这款面包只需要把面团揉到能拉出坚韧的光滑薄膜状态,这样可以保证面包拉丝 4、把面团滚圆,进行基础发酵。天气开始变热了,也可以在室温下发酵,或放入发酵箱,28度,湿度75%,大概发酵50-60分钟 5、处理模具,8寸的模具底部和周边直接刷上黄油防粘,蔓越莓干切小丁
面团发酵至2倍大,用手指蘸点干粉,戳进去,不回缩 取出面团,轻轻拍打进行排气 7、将面团平均分成4份,每一份大概是150克 8、分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟 9、整形,取一个松弛好的面团,收口朝上,擀开成橄榄形(长度22cm左右) 10、用刮板或刀子在下半部分切成一根根的细条 11、上部分铺蔓越莓干或肉松 12、整好形的面团进行二次发酵,温度36度,发酵至2倍大
表面刷上一层牛奶,放入烤箱中下层(倒数第二层),160度,烤25分钟,具体烤箱温度和时间,要根据自家烤箱调整,注意表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤 14、出炉以后,脱模,放凉
面包手撕着来吃确实很过瘾哦!一丝丝的,口感松软奶香浓郁! 海氏C40烤箱容量够大,可以同时烤3个450g吐司,两个8寸戚风,12连蛋糕模,家用特别适合!