打卡网红毛线球面包，撕着吃！

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今天，打卡一直想拔草的网红毛线球面包！这款面包据说很拉丝，很好吃！会上瘾，待我来试试~ 这款面包的整形类似毛毛虫面包，4个面团整好形摆在一起，经过发酵烘烤，膨胀起来，做成了一个大的毛线球，非常可爱。面包撕开，一层层拉丝，软绵松软，中间包入了蔓越莓干。我这次做了两个是蔓越莓，两个是肉松的，喜欢什么加什么

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47克
61克
273克

1648
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

奶粉 15克

、

牛奶 155克

、

白砂糖 25克

、

蔓越莓干或肉松适量

、

无盐黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、制作面团，除黄油以后，所有材料加入揉面缸，用厨师机进行揉面。牛奶可以预留一部分，因为面粉吸水性不一样，可以根据面团状态增加。
步骤2/6 点击查看大图
面团揉到能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油继续揉面2、低速让黄油和面团混合均匀，再转中高速揉面
步骤3/6 点击查看大图
3、做这款面包只需要把面团揉到能拉出坚韧的光滑薄膜状态，这样可以保证面包拉丝4、把面团滚圆，进行基础发酵。天气开始变热了，也可以在室温下发酵，或放入发酵箱，28度，湿度75%，大概发酵50-60分钟5、处理模具，8寸的模具底部和周边直接刷上黄油防粘，蔓越莓干切小丁
步骤4/6 点击查看大图
面团发酵至2倍大，用手指蘸点干粉，戳进去，不回缩取出面团，轻轻拍打进行排气7、将面团平均分成4份，每一份大概是150克8、分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟9、整形，取一个松弛好的面团，收口朝上，擀开成橄榄形（长度22cm左右）10、用刮板或刀子在下半部分切成一根根的细条11、上部分铺蔓越莓干或肉松12、整好形的面团进行二次发酵，温度36度，发酵至2倍大
步骤5/6 点击查看大图
表面刷上一层牛奶，放入烤箱中下层（倒数第二层），160度，烤25分钟，具体烤箱温度和时间，要根据自家烤箱调整，注意表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤14、出炉以后，脱模，放凉
最后一步点击查看大图
面包手撕着来吃确实很过瘾哦！一丝丝的，口感松软奶香浓郁！海氏C40烤箱容量够大，可以同时烤3个450g吐司，两个8寸戚风，12连蛋糕模，家用特别适合！