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云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕(13/19)
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在2个无水无油的碗中。（天热的话可以将蛋白放入冰箱冷冻15分钟，有冰渣更好打发；蛋白中切记混入蛋黄，会影响打发效果。）
放蛋黄的碗中，倒入牛奶，玉米油和细砂糖15克。
用手动打蛋器迅速搅打混合，直到呈现乳化效果。
迅速筛入低筋面粉。面粉一定要过筛，不可直接倒入。
用手动打蛋器将面糊混合均匀至无干粉状态即可，放一旁备用。
取出装蛋白的碗，挤少许柠檬汁，倒入细砂糖10克，用电动打蛋器打发蛋白。
打发至干性泡发后倒入剩下的细砂糖15克。继续高速打发。
蛋白霜慢慢变得光滑细腻，直至提起后可以看到小弯钩。
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
采用翻拌的手法，快速混合。
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中，快速翻拌混合。
拿出六寸模具，倒入面糊，并轻轻震动几下，震出面糊中的气泡。
烤箱上下火180度提前预热好，将烤盘放入中层，定时12分钟。
面糊迅速膨胀中，这时候打开烤箱。
用刀在蛋糕顶部划“十”字。
再次送入烤炉，定时10分钟。
时间结束后焖3分钟，闻到香味，蛋糕呈金黄色后可取出。
将模具放在烤网上散热，并撒上糖粉装饰。
最后放上一片黄油，淋上枫糖浆。切下一块趁热吃，口感松软绵密，太棒啦！