云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾起源于中世纪的法国,之后风靡于日本,就有了日式舒芙蕾的版本,它跟美式松饼的区别除了口感更绵软,其搭配性也更丰富。 日式舒芙蕾之所以有绵密蓬松且空气感十足的蛋糕体,是因其做法,先将蛋黄与蛋白分开搅打,将其他材料先行混合后最后加入蛋白霜,并且面粉的使用量尽可能减至最低限度,风味浓郁,余韵却很清爽,搭配其他酱汁酱料都可以,怎么都吃不腻。 是不是听起来跟戚风蛋糕有些相似了, 但舒芙蕾是属于轻乳酪蛋糕中的一种,因为整体面糊的支撑力不够,所以出炉后需尽快食用,否则会塌陷哦。周末和孩子一起做这款像云朵般轻盈的舒芙蕾蛋糕吧。图片
54克
32克
80克
547
千卡
-
步骤1/19
点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别放在2个无水无油的碗中。(天热的话可以将蛋白放入冰箱冷冻15分钟,有冰渣更好打发;蛋白中切记混入蛋黄,会影响打发效果。)
-
步骤2/19
点击查看大图
放蛋黄的碗中,倒入牛奶,玉米油和细砂糖15克。
-
步骤3/19
点击查看大图
用手动打蛋器迅速搅打混合,直到呈现乳化效果。
-
步骤4/19
点击查看大图
迅速筛入低筋面粉。面粉一定要过筛,不可直接倒入。
-
步骤5/19
点击查看大图
用手动打蛋器将面糊混合均匀至无干粉状态即可,放一旁备用。
-
步骤6/19
点击查看大图
取出装蛋白的碗,挤少许柠檬汁,倒入细砂糖10克,用电动打蛋器打发蛋白。
-
步骤7/19
点击查看大图
打发至干性泡发后倒入剩下的细砂糖15克。继续高速打发。
-
步骤8/19
点击查看大图
蛋白霜慢慢变得光滑细腻,直至提起后可以看到小弯钩。
-
步骤9/19
点击查看大图
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
-
步骤10/19
点击查看大图
采用翻拌的手法,快速混合。
-
步骤11/19
点击查看大图
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中,快速翻拌混合。
-
步骤12/19
点击查看大图
拿出六寸模具,倒入面糊,并轻轻震动几下,震出面糊中的气泡。
-
步骤13/19
点击查看大图
烤箱上下火180度提前预热好,将烤盘放入中层,定时12分钟。
-
步骤14/19
点击查看大图
面糊迅速膨胀中,这时候打开烤箱。
-
步骤15/19
点击查看大图
用刀在蛋糕顶部划'十'字。
-
步骤16/19
点击查看大图
再次送入烤炉,定时10分钟。
-
步骤17/19
点击查看大图
时间结束后焖3分钟,闻到香味,蛋糕呈金黄色后可取出。
-
步骤18/19
点击查看大图
将模具放在烤网上散热,并撒上糖粉装饰。
-
最后一步
点击查看大图
最后放上一片黄油,淋上枫糖浆。切下一块趁热吃,口感松软绵密,太棒啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-16
舒芙蕾蛋糕的其他做法
-
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 巨好吃又好做的平底锅舒芙蕾蛋糕
-
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#日式舒芙蕾蛋糕
-
#味觉师#谁是你的舒芙蕾——舒芙蕾蛋糕
-
6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕
-
舒芙蕾蛋糕
-
#憋在家里吃什么#乳酪舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕的相关分类
舒芙蕾蛋糕的相关推荐
-
酥皮奶油蘑菇汤|一勺下去鲜香酥脆!很难让人不爱!
19125人看过 -
好彩头年夜饭:恋恋桃花冻
469332人看过 -
Q弹顺滑奶香四溢,自己在家就能做好的甜品——双皮奶
238869人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11266447人看过 -
抹茶椰香西米露,制作简单,结合了抹茶、椰奶、西米的小甜品。
29591人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#迷你圣诞树蛋糕
19035人看过 -
【午餐肉】自己做午餐肉,怎么吃都很安心!
217147人看过 -
#夏日消暑,非它莫属# 自制香草冰拿铁
257302人看过 -
#自由创意面包#椰香斑斓大理石吐司
135663人看过 -
日食记 | 蒜蓉粉丝蒸虾
1524680人看过 -
水果茶
196786人看过 -
高端大气上档次高颜值甜品~酸甜美味的柠檬挞
39663人看过