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酸爽开胃，多吃两碗米饭才够——酸辣鸡胗(6/10)
蒜薹切小段，小米辣切圈。
香葱切末，姜切丝，泡椒切段。
鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。
烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。
晾凉的鸡胗切片。
锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。
调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克和梁汾三年老陈醋30毫升。
鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。
盛出装盘。酸爽开胃，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！