准备好所需要的食材，鲜虾去皮去虾线，用适量的油盐等调料拌均匀腌制一下；鸡胸肉切丁，用适量的蚝油、胡椒粉拌匀腌制好；把胡萝卜、青红椒切小丁；玉米、青豆洗干净备用。
把菠萝洗干净，在三分之一处切开，如图所示，用刀在菠萝里面的四周划一圈，然后在菠萝中间划几刀，把果肉挖出来，切去菠萝中间的硬梗，菠萝切块，用盐水泡一下，切成小丁备用。
锅中放油、放入蒜蓉爆炒一下，倒入腌制好的鸡胸肉炒至变色，倒入虾仁翻炒至断生，出锅装好。
锅中放油，倒入胡萝卜、玉米、青豆、青红椒一起翻炒片刻，放入少许盐和生抽，出锅装好。
锅中放油和葱头爆香，倒入米饭翻炒一下，分三次倒入蛋白液继续翻炒均匀至米饭不粘，然后分别倒入炒熟的鲜虾、鸡肉、蔬菜丁和菠萝丁，继续翻炒均匀，放入少许盐，炒均匀即可出锅。
