无油无糖无面粉超低热量舒芙蕾(4/14)
蛋清蛋白分离,容器无水无油,要分离得干净,这个是打发的关键
蛋白加几滴柠檬汁去腥,白醋也可以
蛋白加20g赤藓糖醇打发到这个状态
蛋黄加5g赤藓糖打发到发白就可以,注意先打发蛋白再打发蛋黄
15g玉米淀粉,当然可以不加,加淀粉是为了做好更坚挺
玉米淀粉加到蛋白糊里打均匀就好
取一部分蛋白到蛋黄糊里,用刮刀翻拌到颜色一致 ,像炒菜一样翻拌,不要画圈
蛋黄糊再倒回到蛋白中同样翻拌均匀,再倒入烤碗中,倒的时候提高一些,可以让大气泡消除,组织更细腻
160度预热5分钟烤50分钟,在十五分钟时拿出来划两刀更美观,可以省略此步骤
差不多20分钟左右上色满意后,需要加盖锡纸防止烤糊
盖锡纸
50分钟可以出炉咯!
铺了油纸很好拿出来,烤碗自然冷却,没有烤碗可以用6寸蛋糕模具,或者找一个大碗也行
看看成品的横截面,是不是很细腻,减肥也可以吃的甜品哦,妥妥哒!