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凉拌凤爪(10/11)
鸡爪洗净，切出自己想要的大小
水中放入葱姜、桂皮香叶八角、花椒，水开后放入鸡爪，煮7～10分钟，7分钟鸡爪比较脆，十分钟以上就软了。
鸡爪捞出备用。
讲大蒜和辣椒切好，放入鸡爪中，可以撒点辣椒粉，没有的可以不加。
锅中烧少量油，油冒烟后放入几粒花椒，然后迅速浇在鸡爪上。这时候香味已经出来了。
加入白糖，可以先少放一点，最后不够甜再放。
加入适量生抽，不能加太多。撒一小勺盐。
加入陈醋，生抽的两三倍左右。酱汁能把最下面一层的鸡爪能没过一半。有条件的可以放几片柠檬。
滴几滴香油，加入葱花和香菜，葱花没有的可以不加。
保鲜膜密封好，腌半个小时以上，中途翻动一下鸡爪，入味均匀点。
最后成品。