凉拌凤爪
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步骤1/11
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鸡爪洗净,切出自己想要的大小
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步骤2/11
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水中放入葱姜、桂皮香叶八角、花椒,水开后放入鸡爪,煮7~10分钟,7分钟鸡爪比较脆,十分钟以上就软了。
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步骤3/11
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鸡爪捞出备用。
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步骤4/11
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讲大蒜和辣椒切好,放入鸡爪中,可以撒点辣椒粉,没有的可以不加。
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步骤5/11
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锅中烧少量油,油冒烟后放入几粒花椒,然后迅速浇在鸡爪上。这时候香味已经出来了。
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步骤6/11
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加入白糖,可以先少放一点,最后不够甜再放。
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步骤7/11
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加入适量生抽,不能加太多。撒一小勺盐。
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步骤8/11
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加入陈醋,生抽的两三倍左右。酱汁能把最下面一层的鸡爪能没过一半。有条件的可以放几片柠檬。
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步骤9/11
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滴几滴香油,加入葱花和香菜,葱花没有的可以不加。
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步骤10/11
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保鲜膜密封好,腌半个小时以上,中途翻动一下鸡爪,入味均匀点。
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最后一步
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最后成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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