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春意在舌尖：香椿炒鸡蛋(4/7)
香椿很娇嫩，一定要现吃现买。
切掉老根。
烧一锅开水，放入香椿烫5-10秒，立刻捞出。
晾凉后切碎。
磕入鸡蛋，加少量清水，调入盐，搅匀。
炒锅倒油，大火烧热，按常规炒鸡蛋的方法，炒到微焦黄，出锅。
完成，夹馒头配米饭都很合适。