小炒牛肉(
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牛肉选用里脊肉,芹菜1小把,湘菜3-5根
准备姜,蒜,小米辣,泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。
芹菜洗净切小段,辣椒切小段,姜蒜切碎。
牛肉洗净,逆着纹路切小薄小片,用1勺生抽,1勺蚝油,1勺小粉,1勺食用油,少许胡椒粉。搅拌均匀,腌制15分钟。
香菜切段,放入盛菜碟,铺底。
热锅,油烧热(多放一点点油) 腌制好的牛肉下锅,油爆1分钟,盛出牛肉,油留锅中。
牛肉过油后盛出,备用。
锅中剩下的油。把配菜,姜,蒜,小米辣,芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。
倒入过好油牛肉,加少许料酒,翻炒1分钟。
加入少许鸡精,少许白糖。翻炒1分钟。出锅。
直接盛入,下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。