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清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破(13/16)
准备食材。
小葱切段，姜切丝备用。
香菜洗净切小段。
葱姜泡水，用力攥出葱姜汁。
鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中，加入葱姜水。
加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。
打成细腻的肉泥。
将肉泥盛出，加入一个蛋清。
沿一个方向搅打上劲儿。
锅中宽水，煮至微微起泡。（切记不要煮到沸腾）
用勺子将肉泥挖成小圆入锅。
水微开状态将所有丸子煮至浮起。
煮熟的丸子沥水捞出过凉水，使丸子更Q弹。
另取一砂锅，加入高汤煮沸，加入丸子。
加入盐，鸡精，淋入香油再次煮沸后关火，撒香菜碎。
汤汁鲜美不油腻，丸子弹牙，一锅不够喝。