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清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法

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清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破

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清汤鸡肉丸子了解一下吧，汤鲜味美不长胖是重点，口感嫩滑Q弹，一锅不够喝。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 500克

、

香菜 1根

、

小葱 1根

、

姜 2片

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

香油少量

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
小葱切段，姜切丝备用。
步骤3/16 点击查看大图
香菜洗净切小段。
步骤4/16 点击查看大图
葱姜泡水，用力攥出葱姜汁。
步骤5/16 点击查看大图
鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中，加入葱姜水。
步骤6/16 点击查看大图
加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。
步骤7/16 点击查看大图
打成细腻的肉泥。
步骤8/16 点击查看大图
将肉泥盛出，加入一个蛋清。
步骤9/16 点击查看大图
沿一个方向搅打上劲儿。
步骤10/16 点击查看大图
锅中宽水，煮至微微起泡。（切记不要煮到沸腾）
步骤11/16 点击查看大图
用勺子将肉泥挖成小圆入锅。
步骤12/16 点击查看大图
水微开状态将所有丸子煮至浮起。
步骤13/16 点击查看大图
煮熟的丸子沥水捞出过凉水，使丸子更Q弹。
步骤14/16 点击查看大图
另取一砂锅，加入高汤煮沸，加入丸子。
步骤15/16 点击查看大图
加入盐，鸡精，淋入香油再次煮沸后关火，撒香菜碎。
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汤汁鲜美不油腻，丸子弹牙，一锅不够喝。

小贴士

宽水微开下丸子，丸子才能不散不破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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