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胡椒饼(6/6)
肉馅制作: 肉馅加所有调料拌匀腌制15分钟,大葱切丁一分为二,一半 大葱加入肉馅中拌匀,一半大葱在最后包制时添加。
制作水油皮:所有配料用厨师机揉出手套膜,盖保鲜膜松弛20分钟备用。 制作油酥:所有原料混合成团。 水油皮与油酥分别各分出20个,盖保鲜膜备用。
水油皮包油酥,做第一次擀卷,盖保鲜膜松弛10分钟。
胡椒大葱猪肉馅里加入另一半大葱拌匀,第一次擀卷的面皮做第二次擀卷后擀开,包入适当馅料,收口捏紧收口朝下,整圆压扁。
操作台上撒适量黑白芝麻,肉饼表面刷适量水,倒扣在芝麻上黏上芝麻放到烤盘上。 风炉180度30分钟
出炉~汁香肆意酥脆掉渣