虾加盐加水泡一会儿，刷干净肚子上的泥沙，虾头用剪刀剪掉，冲掉头部那一坨绿绿的内脏，再把剪刀从头部开口那里插入背上剪开背部的壳，方便入味，再剪掉虾脚，抽掉虾线，这样就清理的特别干净了
锅烧热，多放点油，烧到冒烟后倒入处理好的虾，大火翻炒一分钟至虾壳变红，滤出多余的油
倒入蒜蓉酱，翻炒几下再倒入一罐啤酒，加入少量开水，没过小龙虾即可，撒点十三香，胡椒粉，花椒粉，喜欢辣的可以放点辣椒酱，这个蒜蓉酱不需要另外加盐
大火煮开和转小火煮十分钟，然后大火收汁加入紫苏，香葱随便翻炒一下即可出锅啦，干饭要用大铁盆
洗干净手开吃了，这一盆差不多两个人吃刚刚好，三十分钟和就只剩虾壳啦
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