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咸鲜美味肉沫扒菠菜(18/23)
去山里转，在路边发现了这种老式菠菜，这个品种的菠菜可以长得很高大，小时候爸妈经常把杆子和叶分开做，杆子炝炒有点像空心菜的口感。跑题了好像，说回来，菠菜洗净，杆子叶子分开放。
菠菜梗撕成条。
菠菜叶不处理，整棵用。
肉剁成末，建议用五花肉，太瘦吃着柴。
辣椒切碎，彩色辣椒主要为了配色，喜辣的可用小米辣。
半勺淀粉用清水化开。
葱、蒜切碎。
调酱汁，碗里放一勺豆瓣酱。
放一勺辣椒酱。
倒一勺酱油，搅匀备用。
锅中添水，加入半勺盐、半勺油，水开放菠菜梗焯烫变色。
放菠菜叶，变色马上捞出。
控水摆盘。
热锅凉油，油五成热放肉沫，炒散。
加入一勺料酒。
加入半勺生姜粉。
把肉沫水分炒干，加入葱蒜，炒出香味。
加入酱汁，炒出香味。
加半碗清水，煮10分钟。
勾芡，水淀粉分两次加入，熬至浓稠。
浇在菠菜上，撒辣椒装饰。
酱香浓郁，美味减脂。
吃的时候拌匀，香喷喷，放心吃，不长肉。