咸鲜美味肉沫扒菠菜
准备吃炸酱面,做着做着就变主意了,于是有了这道菜,荤素搭配、营养均衡,美味。
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步骤1/23
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去山里转,在路边发现了这种老式菠菜,这个品种的菠菜可以长得很高大,小时候爸妈经常把杆子和叶分开做,杆子炝炒有点像空心菜的口感。跑题了好像,说回来,菠菜洗净,杆子叶子分开放。
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步骤2/23
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菠菜梗撕成条。
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步骤3/23
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菠菜叶不处理,整棵用。
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步骤4/23
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肉剁成末,建议用五花肉,太瘦吃着柴。
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步骤5/23
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辣椒切碎,彩色辣椒主要为了配色,喜辣的可用小米辣。
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步骤6/23
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半勺淀粉用清水化开。
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步骤7/23
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葱、蒜切碎。
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步骤8/23
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调酱汁,碗里放一勺豆瓣酱。
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步骤9/23
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放一勺辣椒酱。
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步骤10/23
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倒一勺酱油,搅匀备用。
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步骤11/23
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锅中添水,加入半勺盐、半勺油,水开放菠菜梗焯烫变色。
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步骤12/23
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放菠菜叶,变色马上捞出。
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步骤13/23
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控水摆盘。
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步骤14/23
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热锅凉油,油五成热放肉沫,炒散。
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步骤15/23
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加入一勺料酒。
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步骤16/23
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加入半勺生姜粉。
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步骤17/23
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把肉沫水分炒干,加入葱蒜,炒出香味。
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步骤18/23
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加入酱汁,炒出香味。
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步骤19/23
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加半碗清水,煮10分钟。
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步骤20/23
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勾芡,水淀粉分两次加入,熬至浓稠。
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步骤21/23
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浇在菠菜上,撒辣椒装饰。
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步骤22/23
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酱香浓郁,美味减脂。
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最后一步
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吃的时候拌匀,香喷喷,放心吃,不长肉。
菠菜焯烫变色马上捞出,菠菜翠绿色和清脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
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