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手工玉米面馒头(
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面粉先分开和。白面粉加一半酵母用温水拌好。
玉米面开始不能加酵母,用开水烫拌,放凉后加另一半酵母。
混合揉匀
加一枚草鸡蛋
盆光、手光、面光,盖保鲜膜发酵。
40分钟后,发至二倍大,拎起有丰富的蜂窝孔。
分成约八十克一个的剂子。
我分了19个,能闻到玉米的香味。
揉成这样,比馒头好揉,很松软,不费劲。
二次醒发,约15分钟后,体积明显变大,拿起来轻飘飘的,可以上笼蒸了。上汽后蒸15分钟。可能用的玉米面新鲜吧,听到门口过道上有孩子说"玉米好香!"
很诱人。
喜欢的,试一试。