把里脊肉切成大拇指大小，装在碗里放点水用水抓一会，让肉吸满水，放两勺胡椒粉和一点料酒去腥，在放入一个蛋黄，用手抓匀，再放入玉米淀粉，分三次放入，看到肉上面挂浆然后在放入一些干了，就差不多了，放在旁边备用

把，青椒切成小块，姜，葱白切成丁备用

锅里放入大量的油，油温五层热放入码的肉，用手一坨一坨的放入，然后用漏勺轻轻的推动，慢慢的炸到肉变成金黄色，捞起来装到盘子里，然后把油温烧到最高，把捞起来的肉放在过锅里复炸，大概20秒的样子捞起来，备用

锅里留点底油，放入葱白和姜炒香，放入番茄酱加半碗水，放入白醋，白糖和盐（这里不喜欢太甜的可以少放点，糖的比例和盐是一样的）在勾点芡，放入青椒，炸好的肉，翻炒几下然后放入菠萝，大火收汁，就可以装盘了