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酸奶小餐包(5/8)
把除黄油、食盐以外的食材全都放入和面机里(我用的是面包机),设定时间15分钟和面后,再来一次15分钟和面,放入黄油、食盐再设置一个8分钟和面程序进行和面,致黄油和食盐与面充分融合,基本形成手套膜后,然后取出来放入一个容器里,保鲜膜密封开口后放入一个温暖的地方发酵至二倍大,用手指戳洞不回缩即可。如图
把发酵好的面团取出搓揉,进行充分排气后,分割成等量的20个面团,静置10分钟,使面团松弛,然后把面团搓揉成光滑的圆形面团后,放在烤盘上进行二次发酵,为了达到相对高的湿度,我放进烤箱,并在烤箱下层放入一碗热水促进发酵并保持湿度,时间大概是50—70分钟,看上去一个个胖了起来,即可拿出
发酵完成后刷上蛋液
表面放上自己喜欢的东西,如芝麻、椰蓉、杏仁片等东西,当然不喜欢放的就这样也行。
在刷蛋液时候,可以把烤箱预热起来 温度上下管温度均设置在180℃上,这样等刷好蛋液后,烤箱温度也到了,这时放入烤箱,烤25—30分钟,在看到表面上色后,可以用锡纸覆盖表面,避免烤焦,然后直至烤熟取出。
时间到了,从烤箱里取出来,放凉
看着,是不是还不错
内部的组织也很蓬松,口感不错