酸奶小餐包
很久没有做过面包了,今天周末在家有空,看看还有材料,便动手做起来,还好没生疏,烤制成功。在此记录下来,与豆友们分享。
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步骤1/8
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把除黄油、食盐以外的食材全都放入和面机里(我用的是面包机),设定时间15分钟和面后,再来一次15分钟和面,放入黄油、食盐再设置一个8分钟和面程序进行和面,致黄油和食盐与面充分融合,基本形成手套膜后,然后取出来放入一个容器里,保鲜膜密封开口后放入一个温暖的地方发酵至二倍大,用手指戳洞不回缩即可。如图
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步骤2/8
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把发酵好的面团取出搓揉,进行充分排气后,分割成等量的20个面团,静置10分钟,使面团松弛,然后把面团搓揉成光滑的圆形面团后,放在烤盘上进行二次发酵,为了达到相对高的湿度,我放进烤箱,并在烤箱下层放入一碗热水促进发酵并保持湿度,时间大概是50—70分钟,看上去一个个胖了起来,即可拿出
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步骤3/8
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发酵完成后刷上蛋液
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步骤4/8
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表面放上自己喜欢的东西,如芝麻、椰蓉、杏仁片等东西,当然不喜欢放的就这样也行。
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步骤5/8
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在刷蛋液时候,可以把烤箱预热起来 温度上下管温度均设置在180℃上,这样等刷好蛋液后,烤箱温度也到了,这时放入烤箱,烤25—30分钟,在看到表面上色后,可以用锡纸覆盖表面,避免烤焦,然后直至烤熟取出。
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步骤6/8
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时间到了,从烤箱里取出来,放凉
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步骤7/8
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看着,是不是还不错
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最后一步
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内部的组织也很蓬松,口感不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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