自制午餐肉的做法_菜谱

鸡胸肉和调料准备好；调料可以根据口味来调整；

鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉，切大丁；

入绞肉机中，打成细腻的肉糜；加适量凉水，再用绞肉机打一打；

打好的肉糜入大盆里；

将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中；

搅打上劲，调料完全与肉糜融合，肉能出胶那种程度，这样做出来的午餐肉才细腻有弹性；

不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊；分层铺可以使肉糊中的气泡减少，肉质更加紧实；蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟取出；

将3个鸡蛋黄打散淋在表面；

重新送入蒸锅，蒸10分钟；

出锅后晾5-10分钟，脱模；

冷藏后切割形状和切面会更整齐。