去海鲜市场 买2斤皮皮虾 请老板给安排点个大肉满的
大葱1/2根 切丝 姜片去皮后切丝 青蒜切成碎备用
锅中多倒些油 准备炸皮皮虾 家中的木质筷子放入锅中 筷子冒泡泡 油温正合适 即可下入皮皮虾开炸
下入皮皮虾后 大火或者中大火慢炸 家中的火力是有限的 不像餐厅那么猛 虾要炸两次 第一次炸的时候 大概需要90秒至2分钟左右 虾需要分几批来炸 2斤皮皮虾带盖需要分4-5批
每批皮皮虾炸至成熟后捞出 放到篦子上沥油备用 直至全部炸完第一次
然后 升高锅中油温 锅中微微冒烟时 分三批进行二次复炸 炸到皮皮虾表皮发白 发干 大概需要90秒左右的时间 即可捞出 全部炸好后 再次放到篦子上沥油
重新起锅烧油 依次放入姜丝 出香气后放蒜沫 最后放切好的大葱丝 爆香
香气出来后 待蒜沫微微变成黄色后 下入全部炸好的皮皮虾 翻炒均匀 炒香 大火 大概炒2分钟左右
转中小火 放入适量的盐 比平时炒菜要多一些就好 因为皮皮虾自带大海的味道和盐度
最后一步 摇晃20下左右 使蒜香 青蒜香 芝麻香 花椒和盐更加完美的附着在皮皮虾身上
叠个罗汉 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
