吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细

浏览 22.2万 · 收藏 1821 · 学做 1

天气越来越暖和也到了吃皮皮虾虾姑的季节肉质饱满且鲜美清蒸过于清淡椒盐的做法更加适合这个季节周末了叫上好友家中小聚小酌两杯绝对是餐桌上的不二之选

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

皮皮虾 1000克

、

大蒜 5-6瓣

、

姜 1片

、

食用油适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

葱 1/2根

、

青蒜 1/2根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
去海鲜市场买2斤皮皮虾请老板给安排点个大肉满的
步骤2/17 点击查看大图
冲洗干净后沥水备用
步骤3/17 点击查看大图
大葱1/2根切丝姜片去皮后切丝青蒜切成碎备用
步骤4/17 点击查看大图
把大蒜拍扁后剁成蒜沫备用
步骤5/17 点击查看大图
锅中多倒些油准备炸皮皮虾家中的木质筷子放入锅中筷子冒泡泡油温正合适即可下入皮皮虾开炸
步骤6/17 点击查看大图
下入皮皮虾后大火或者中大火慢炸家中的火力是有限的不像餐厅那么猛虾要炸两次第一次炸的时候大概需要90秒至2分钟左右虾需要分几批来炸 2斤皮皮虾带盖需要分4-5批
步骤7/17 点击查看大图
每批皮皮虾炸至成熟后捞出放到篦子上沥油备用直至全部炸完第一次
步骤8/17 点击查看大图
然后升高锅中油温锅中微微冒烟时分三批进行二次复炸炸到皮皮虾表皮发白发干大概需要90秒左右的时间即可捞出全部炸好后再次放到篦子上沥油
步骤9/17 点击查看大图
重新起锅烧油依次放入姜丝出香气后放蒜沫最后放切好的大葱丝爆香
步骤10/17 点击查看大图
香气出来后待蒜沫微微变成黄色后下入全部炸好的皮皮虾翻炒均匀炒香大火大概炒2分钟左右
步骤11/17 点击查看大图
转中小火放入适量的盐比平时炒菜要多一些就好因为皮皮虾自带大海的味道和盐度
步骤12/17 点击查看大图
然后倒入花椒粉喜欢麻麻的感觉可以多放一些一些
步骤13/17 点击查看大图
随即转中大火放炒均匀即可关火
步骤14/17 点击查看大图
找一个大一点的容器出锅撒切好的青蒜碎
步骤15/17 点击查看大图
撒入一把熟芝麻大概200粒
步骤16/17 点击查看大图
最后一步摇晃20下左右使蒜香青蒜香芝麻香花椒和盐更加完美的附着在皮皮虾身上
最后一步点击查看大图
叠个罗汉上桌开吃感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会第一时间回复的祝您胃口常开健康快乐！