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樱花蛋糕卷,惊艳的口感,迷人的颜值 上海烘焙展(6/13)
蛋黄加细砂糖搅拌至融化
加入色拉油和牛奶拌至乳化
筛入低筋粉，Z字法搅拌至无颗粒
细砂糖分3次加入蛋清，加入第一次打至鱼眼大泡，加入第二次打至发白,加入第三次打至大弯沟即可
取三分之一蛋白加入蛋黄中，J字法翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
分三个小碗分别调入色素搅拌均匀
用模具印上小花印子
用裱花袋挤上黄色花蕊和红花蛋糕糊，放入170°烤箱先烘烤2分钟
樱花烤好后取出,将剩下的粉色蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震两三下即可
烤箱160°15分钟，取出立刻翻面晾凉，切掉一边边角
等蛋糕完全晾凉后，翻面涂上奶油，草莓装饰
再用淡奶油把草莓包裹住，借助擀面杖将蛋糕卷起来，然后放冰箱冷藏4小时即可，切片！
如欲了解更多烘焙资讯，欢迎来上海国际烘焙展览会(简称上海春季烘焙展）展会现场（展会时间：2021年05月20日-22日，展会地点：国家会展中心--上海·虹桥）{展会王经理：153 1616 4726}