樱花蛋糕卷,惊艳的口感,迷人的颜值上海烘焙展

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天气逐渐回暖啦！想到即将迎来明媚的春天，内心就无比雀跃~好心情跟好吃的最配啦~比如，樱花蛋糕卷的外表下有着惊艳的口感，这周跟姐妹的下午茶就做它吧~

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98克
63克
111克

1376
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋黄） 40克

、

细砂糖（蛋清） 10克

、

牛奶 70克

、

色拉油 60克

、

低筋粉 65克

、

红丝绒色素适量

、

黄色素适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄加细砂糖搅拌至融化
步骤2/13 点击查看大图
加入色拉油和牛奶拌至乳化
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋粉，Z字法搅拌至无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋清，加入第一次打至鱼眼大泡，加入第二次打至发白,加入第三次打至大弯沟即可
步骤5/13 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄中，J字法翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
分三个小碗分别调入色素搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
用模具印上小花印子
步骤8/13 点击查看大图
用裱花袋挤上黄色花蕊和红花蛋糕糊，放入170°烤箱先烘烤2分钟
步骤9/13 点击查看大图
樱花烤好后取出,将剩下的粉色蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震两三下即可
步骤10/13 点击查看大图
烤箱160°15分钟，取出立刻翻面晾凉，切掉一边边角
步骤11/13 点击查看大图
等蛋糕完全晾凉后，翻面涂上奶油，草莓装饰
步骤12/13 点击查看大图
再用淡奶油把草莓包裹住，借助擀面杖将蛋糕卷起来，然后放冰箱冷藏4小时即可，切片！
最后一步点击查看大图
如欲了解更多烘焙资讯，欢迎来上海国际烘焙展览会(简称上海春季烘焙展）展会现场（展会时间：2021年05月20日-22日，展会地点：国家会展中心--上海·虹桥）{展会王经理：153 1616 4726}

小贴士

如欲了解更多烘焙资讯，欢迎来上海国际烘焙展览会(简称上海春季烘焙展）展会现场（展会时间：2021年05月20日-22日，展会地点：国家会展中心--上海·虹桥），展区由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备及特许加盟等五大主题展区组成，展会期间还将举办高登美食烘焙赛（蝴蝶酥大赛）、国际咖啡大师赛、国际航空、邮轮及列车食品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、烘焙店加盟招商推介会、各省市经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛，为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台，共谋发展。请立即预订上海国际烘焙展览会展位，越早预留位置越佳，争取最大曝光率，领先竞争对手，开拓无限商机。

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发布于 2021-04-08

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