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蒲烧茄子 | 香嫩入味(2/5)
茄子削皮去头尾，放入上汽的蒸锅蒸20-25分钟，蒸至七八成熟 不宜蒸至完全熟透，不易成型
小碗里加入1.5大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、2小勺老抽、2大勺酒酿汁、1大勺细砂糖、半碗清水拌匀
取出蒸好的茄子，对半切开，再划几刀，注意不要划断，样子就像鳗鱼
起锅，加入1大勺食用油放入茄子两面煎香，每面煎2-3分钟，倒入酱汁中大火收汁1-2分钟，边收汁，边用勺子将酱汁淋在茄子上，更易入味 收汁后即出锅，不宜烹煮过久，否则酱汁容易发酸
煮好米饭撒上蛋丝、秋葵，放上蒲烧茄子，淋上酱汁，撒熟芝麻和葱绿即可食用