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蒲烧茄子 | 香嫩入味

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菜菜美食日记

这是我最近捣鼓出来的茄子新吃法，用茄子做出一道高仿“蒲烧鳗鱼饭”。 要模拟出鳗鱼丰厚肥美的质地，茄子需要先蒸煮吸足水分变得软嫩，再煎的时候不会吸太多油，吃起来没有油腻感。 煎好的茄子已经具备伪装鳗鱼的基础，接下来只需要来个现成的蒲烧酱汁，就能帮助它变身成功。 浇上蒲烧酱收汁后茄子进一步变得香嫩入味，胃口较差时做上一碟，十分下饭~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
茄子 350g
、
蒸鱼豉油/日式酱油 1.5大勺
、
蚝油 1大勺
、
老抽 2小勺
、
酒酿汁/米酒/味淋 2大勺
、
细砂糖 1大勺
、
清水 半碗
、
香葱 适量
、
熟芝麻 适量
、
食用油 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1.品种上尽量选择糯茄或者花茄，那种修长的柳条茄子一蒸就散，比较适合凉拌，不适合当一个伪装者。 2.里头的日式酱油和味淋，一般家庭如果没有，可以用蒸鱼豉油和米酒（或酒酿汁）替代，调个中式蒲烧酱，更合我们的中国口味~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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