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#肉食主义狂欢#入味极致的红烧带鱼(4/13)
500克带鱼中段清洗干净，加入3大勺料酒，10片姜片，20粒花椒，腌制半小时以上，中途记得按摩一下带鱼段。这一步是为了祛除腥味。
两大勺面粉过筛，这一步是为了没有面疙瘩，炸带鱼的时候更好看。
清洗带鱼，并用厨房纸吸掉带鱼身上多余的水分。
所有的带鱼都裹上过筛的面粉
6成油温，下入带鱼开始油炸。 一开始让带鱼在锅里炸10秒钟再翻面，这样不会把带鱼翻碎。
炸到带鱼定型之后，升高油温继续炸
炸到两面金黄捞出
装盘备用，洗锅
下入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角爆香
下入带鱼，倒入调好的红烧汁。 红烧汁的配方：生抽、料酒、白砂糖各一勺，老抽、香醋各半勺，白胡椒粉一小勺。 盐根据自己口味适量加一小勺，也可以不加，因为带鱼本身就具有咸味了！加多了会很咸！
加入一大碗开水，盖盖小火焖煮
焖煮15分钟后，收汁，出锅装盘
点缀一点薄荷叶，下饭神器就做好啦