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不太甜的健康柿饼面包(4/19)
准备材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 奶粉 15g 盐 3g 舒可曼活性干酵母 4g 水 170g 黄油 20g 核桃仁 65g 柿饼 2个
将材料中除了黄油和核桃仁柿饼以外的其他材料倒入厨师机桶中
开启厨师机，将面团揉出7-8分筋
可拉出厚膜的阶段。
加入黄油，厨师机低档位揉匀，开启中高档，把面团揉出8-9分筋即可。
薄膜
将核桃烘烤后压碎
柿饼切碎，
加入面团中，最好用手揉匀。
盖保鲜膜发酵，让入发酵箱，28度/75%湿度，发酵至两倍大。
发酵完毕
取出排气
分成四分，揉圆，盖上保鲜膜。
取一个面团，擀长
从下方卷起。
放入发酵箱，进行第二次发酵，30度/80%湿度，发酵至1~1.5倍大。
第二次发酵发完毕，用筛子洒一层薄薄的面粉在面包上，然后用刀片割出纹路。
放入预热好的烤箱，上下火175度，烘烤25分钟（面包上色后需要及时盖锡纸）。
有种粗粮面包的感觉，越嚼越香。